เขาอายุเพียง 34 ปี แต่ Vicky Cheng ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองในโลกแห่งการแข่งขันของอาหารรสเลิศ เชฟชาวฮ่องกงผู้นี้เติบโตในแคนาดา ฝึกฝนที่ร้านอาหาร Auberge du Pommier ในโตรอนและDaniel Boulud’sในนิวยอร์ก ก่อนจะกลับมาที่เมืองที่เขาเกิดในปี 2554 ในฮ่องกง เขาทำงานที่ Liberty Private Works ซึ่งเป็นครัวส่วนตัว และในปี 2559 เขาเปิดร้านอาหาร VEA ซึ่งได้รับดาวมิชลินในปีเดียวกันนั้นเฉิงฝึกฝนที่ร้านอาหาร Auberge du Pommier ในโตรอนโต และร้าน Daniel Boulud’s ในนิวยอร์ก
ก่อนจะกลับมาฮ่องกงในปี 2554
แต่ความหลงใหลในการทำอาหารของ Cheng เริ่มต้นเมื่อเขาอายุประมาณ 10 หรือ 11 ขวบ เขากล่าว สมาชิกในครอบครัวของเขาทำอาหารเก่ง และเมื่ออายุประมาณ 14 ปี เขาทำงานพาร์ทไทม์ที่ซูชิบาร์ของร้านอาหารอิตาเลียนในโตรอนโต เมื่อต้องเลือกสาขาวิชาในวิทยาลัย แม่ของเขาบอกให้เขาเลือกสิ่งที่เขาชอบ ดังนั้นเขาจึงลงเอยด้วยอาชีพการทำอาหาร
ที่ปรึกษาคนแรกของเขาคือ Jason Bangerter ซึ่งเป็นพ่อครัวที่ตอนนี้ทำงานที่ร้านอาหาร Langdon Hall ของแคนาดา ที่ปรึกษาคนที่สองของเขาคือ John Higgins จาก George Brown College ที่ซึ่งเขาศึกษาอยู่ และที่ซึ่งเขาได้รับการสนับสนุนให้แข่งขันในศิลปะการทำอาหาร
วิสัยทัศน์ของ Cheng คือการสร้างสรรค์อาหารจีนแบบดั้งเดิมขึ้นใหม่โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบ
ฝรั่งเศส (ภาพ: Threesixzero Productions)
เราสามารถเรียกเฉิงว่าเป็นผู้มีวิสัยทัศน์ ด้วยความปรารถนาที่จะเปลี่ยนวิธีการนำเสนออาหารจีน เขาอธิบายว่า: “ผมมีวิสัยทัศน์เกี่ยวกับอาหาร ซึ่งเป็นอาหารจีนผสมฝรั่งเศส ซึ่งโดยทั่วไปแปลว่าการใช้เทคนิคฝรั่งเศส และผสมผสานกับวัฒนธรรมจีน นั่นคือสิ่งที่ฉันรู้สึกอย่างแรงกล้า”
ที่ VEA เขาเติมเต็มวิสัยทัศน์นี้ด้วยการเสิร์ฟอาหารมรดกจีนที่มีกลิ่นอายของฝรั่งเศสที่แตกต่างออกไป เขาสนใจที่จะค้นหาส่วนผสมที่สูญหายไปนาน เรียนรู้ประวัติศาสตร์เบื้องหลัง และเรียนรู้ว่า “เราเคยกิน ชาวประมงกินอย่างไร ทำไมจึงกินอย่างนั้น” เป็นช่องทางในการค้นหา “ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น และ…ฤดูกาล” ในอาหาร
เขายกตัวอย่างอาหารฝรั่งเศสที่พลิกแพลงในอาหารจีน – เมนูพิเศษของปลิงทะเลที่ VEA แม้ว่าปลิงทะเลจะมาจากประเทศญี่ปุ่น แต่จะใช้เฉพาะแบบแห้งเท่านั้นในการปรุงอาหารจีน ในครัวของเขา เขาย่างโดยใช้ปูดอกไม้และไข่ขาวผสมกับไวน์ Huadiao อายุ 22 ปี
อาหารพิเศษของ VEA: ปลากระต่าย “โจ๊ก” กับกะหล่ำปลีและแพลงก์ตอน (ภาพ: Threesixzero Productions)
เขาอธิบายว่าเป้าหมายคือ “ทำให้ทุกจานมีรสชาติเหมือนไม่ใช่อาหารจีน” และไม่ลอกเลียนแบบใคร เขากล่าวเสริมว่า: “เราจะไม่นำอาหารจีนมาปรุงอาหารด้วยวิธีที่ถูกต้อง” ท้ายที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของจีนในแบบฝรั่งเศส สิ่งที่นักทานไม่เคยสัมผัสมาก่อน”
Cheng กล่าวว่าเขาต้องการให้แขกมีความรู้สึกเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่เขาเสิร์ฟและอาหารที่เขาสร้างขึ้นด้วยความทรงจำที่แขกมี และเขาหวังว่าเขาจะสามารถ “รักษาสิ่งที่เรามี และทำให้ดีขึ้นกว่าที่เราเป็นในทุกๆ วัน”
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ํา
